Млинці на молоці вдаються тонкими й ніжними – 7 рецептів на будь-який смак

Млинці на молоці можна приготувати тонкими, м’якими та еластичними без складних інгредієнтів. Для базового рецепта достатньо молока, яєць, пшеничного борошна, цукру, солі та невеликої кількості олії. Але результат залежить не тільки від пропорцій: значення мають консистенція тіста, температура продуктів, час відпочинку та те, наскільки добре розігріта сковорода.

На 500 мл молока для класичних тонких млинців достатньо приблизно 200 г борошна та 2 яєць. Таке співвідношення дає рідке тісто, яке легко розтікається тонким шаром, але після смаження не розривається від найменшого руху. Якщо млинці на молоці потрібні для фарширування, кількість цукру краще зменшити, а тісто зробити трохи еластичнішим.

Одного універсального рецепта при цьому недостатньо. Для солодкого сніданку, млинців із сиром, м’ясною начинкою або тонких ажурних млинців потрібні трохи різні пропорції та технологія. Нижче зібрано 7 варіантів млинців на молоці, а також пояснення, як виправити тісто, якщо воно вийшло надто густим, млинці прилипають або рвуться під час перевертання.

Які млинці на молоці можна приготувати

Млинці на молоці можуть бути класичними тонкими, заварними, ажурними, солодкими, без яєць або спеціально підготовленими для фарширування. Базові продукти залишаються майже однаковими, але навіть невелика зміна кількості борошна, яєць або рідини помітно впливає на структуру. Тому рецепт краще вибирати відповідно до того, як саме планується подавати готові млинці.

Перед приготуванням зручно порівняти основні варіанти. Це допоможе відразу вибрати млинці на молоці для сніданку, десерту або майбутньої начинки.

Найуніверсальніший варіант – класичні тонкі млинці на молоці. Якщо млинці потрібно згортати конвертиком або рулетом, краще підійде заварний рецепт або спеціальне тісто для фарширування.

1. Класичні млинці на молоці

Класичні млинці на молоці готуються без соди та дріжджів, а потрібна структура утворюється завдяки яйцям, борошну та правильній консистенції тіста. Вони виходять тонкими, м’якими й достатньо еластичними, щоб загортати в них начинку. Це базовий рецепт, із якого зручно починати, якщо млинці готуються вперше.

Інгредієнти для млинців на молоці

На сковороді діаметром близько 22–24 см із цієї кількості тіста можна отримати приблизно 12–16 млинців залежно від їхньої товщини. Молоко та яйця бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб продукти не були дуже холодними.

• Молоко – 500 мл.
• Пшеничне борошно – 200 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Рафінована олія – 2 ст. л.
• Вершкове масло – за бажанням для готових млинців.

Якщо млинці на молоці планується подавати з варенням, медом або солодким сиром, кількість цукру можна трохи збільшити. Для солоних начинок достатньо однієї чайної ложки або столової ложки без гірки.

Як приготувати класичні млинці на молоці

Спочатку краще зробити густішу основу, а вже потім поступово розвести її молоком. Такий порядок допомагає отримати гладке тісто без великої кількості грудочок. Після замішування тісту варто дати трохи постояти.

1. Розбийте в миску 2 яйця, додайте цукор і сіль та перемішайте вінчиком до однорідності.
2. Влийте приблизно 200–250 мл молока та знову перемішайте.
3. Поступово всипте просіяне борошно, постійно працюючи вінчиком.
4. Коли маса стане однорідною, невеликими порціями влийте решту молока.
5. Додайте олію та ретельно перемішайте.
6. Залиште тісто приблизно на 20 хвилин.
7. Добре розігрійте сковороду та перед першим млинцем тонко змастіть її олією.
8. Налийте невелику порцію тіста й одразу нахиляйте сковороду в різні боки, щоб воно розтеклося тонким шаром.
9. Коли поверхня перестане бути вологою, а краї почнуть відходити від сковороди, обережно переверніть млинець.
10. Підсмажте другий бік до легкого золотистого кольору.

Готові млинці на молоці складайте один на один. Якщо хочеться особливо м’яких країв, гарячі млинці можна дуже тонко змащувати вершковим маслом.

2. Тонкі млинці на молоці з дірочками

Щоб отримати тонкі млинці на молоці з великою кількістю дрібних дірочок, потрібні досить рідке тісто та добре розігріта поверхня. Частина маленьких отворів утворюється, коли волога швидко перетворюється на пару, а бульбашки проходять крізь тонкий шар тіста. Робити млинці товстими в цьому випадку не варто.

Інгредієнти

Для ажурних млинців тісто буде трохи рідшим, ніж у базовому варіанті. Якщо після першого млинця воно здається надто густим, можна додати ще 20–30 мл молока.

• Молоко – 500 мл.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 180 г.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Олія – 2 ст. л.

У цьому рецепті не обов’язково використовувати соду. Добре розігріта сковорода та тонкий шар достатньо рідкого тіста вже допомагають отримати характерну пористу поверхню.

Як приготувати тонкі млинці на молоці з дірочками

Яйця не потрібно збивати до стійкої піни. Достатньо добре змішати їх із цукром і сіллю, щоб маса стала однорідною.

1. Змішайте яйця, цукор і сіль.
2. Додайте приблизно половину молока.
3. Частинами введіть просіяне борошно.
4. Перемішайте масу до зникнення грудочок.
5. Влийте решту молока й олію.
6. Залиште тісто на 15–20 хвилин.
7. Ще раз перемішайте та перевірте консистенцію.
8. Розігрійте сковороду на середньому або трохи вищому за середній вогні.
9. Наливайте небагато тіста та швидко розподіляйте його по поверхні.
10. Перевертайте млинці після того, як верх перестане бути рідким.

Такі млинці на молоці особливо добре подавати одразу після приготування зі сметаною, медом, ягодами або варенням. Для дуже вологої начинки ажурні млинці менш зручні, ніж щільніші заварні.

3. Заварні млинці на молоці та окропі

Заварні млинці на молоці виходять тонкими й еластичними завдяки додаванню гарячої води в уже замішане тісто. Окріп частково змінює структуру крохмалю в борошні, а саме тісто стає рідшим. Такі млинці добре згинаються й підходять для фарширування.

Інгредієнти для заварних млинців

Окріп потрібно додавати поступово, постійно перемішуючи тісто. Не варто просто виливати всю гарячу воду в яйця, оскільки технологія передбачає її введення вже в підготовлену суміш.

• Молоко – 400 мл.
• Окріп – 200 мл.
• Пшеничне борошно – 220 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Олія – 2 ст. л.

Цукор можна скоротити до чайної ложки, якщо заварні млинці на молоці готуються для м’ясної або грибної начинки. Для солодкої подачі базової столової ложки зазвичай достатньо.

Як приготувати заварні млинці на молоці

Спочатку готується звичайна молочна основа, після чого тісто розводиться окропом. Після додавання гарячої води його потрібно швидко й ретельно перемішати.

1. Змішайте яйця із сіллю та цукром.
2. Влийте молоко й перемішайте.
3. Поступово введіть просіяне борошно.
4. Вимішайте тісто до гладкої консистенції.
5. Постійно перемішуючи, тонкою цівкою влийте 200 мл окропу.
6. Додайте олію.
7. Залиште тісто приблизно на 10–15 хвилин.
8. Добре нагрійте сковороду.
9. Наливайте тісто невеликими порціями й швидко розподіляйте.
10. Смажте млинці з обох боків до легкого золотистого кольору.

Заварні млинці на молоці особливо зручні для начинки, оскільки їх можна складати конвертиком або згортати трубочкою. Водночас не потрібно пересмажувати їх до сухої скоринки, інакше краї втратять частину еластичності.

4. Млинці на молоці без соди та розпушувача

Млинці на молоці чудово готуються без соди й розпушувача. Для тонких млинців ці компоненти взагалі не є обов’язковими: потрібну структуру забезпечують яйця, правильно підібрана кількість борошна та гаряча сковорода. Результат виходить ніжним і без характерного присмаку соди.

Інгредієнти

Цей рецепт має максимально простий склад. Особливо важливо не додати забагато борошна, оскільки саме його надлишок часто перетворює тонкі млинці на щільні.

• Молоко – 500 мл.
• Борошно – 190–200 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Олія – 2 ст. л.

Для більш вершкового смаку одну столову ложку олії можна замінити невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Воно має бути теплим, а не гарячим.

Як зробити млинці на молоці без соди

Технологія майже не відрізняється від класичної. Основне завдання – отримати однорідне текуче тісто та не поспішати зі смаженням одразу після замішування.

1. Збийте яйця із цукром і сіллю до однорідності.
2. Додайте 250 мл молока.
3. Поступово введіть борошно.
4. Розмішайте тісто до гладкості.
5. Додайте решту молока.
6. Влийте олію та перемішайте.
7. Дайте тісту постояти 20 хвилин.
8. Розігрійте сковороду.
9. Наливайте тісто тонким шаром.
10. Обсмажуйте кожен млинець з обох боків.

Якщо тісто після відпочинку стало помітно густішим, додайте кілька ложок молока. Робити це краще поступово, щоразу перевіряючи консистенцію.

5. Млинці на молоці без яєць

Млинці на молоці можна приготувати й без яєць, але таке тісто потребує дещо обережнішого поводження. Борошно має сформувати достатньо міцну структуру, тому після замішування суміші особливо важливо дати їй постояти. Перевертати млинець потрібно лише після того, як нижній бік добре схопився.

Інгредієнти для млинців без яєць

У цьому варіанті борошна трохи більше, ніж у класичному рецепті. Це допомагає компенсувати відсутність яєць і зробити готові млинці міцнішими.

• Молоко – 500 мл.
• Борошно – 220 г.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Олія – 2,5 ст. л.
• Вершкове масло – 15 г за бажанням.

Для першої спроби не варто робити такі млинці максимально тонкими. Після одного-двох пробних млинців стане зрозуміло, чи достатньо міцне тісто для конкретної сковороди.

Як приготувати млинці на молоці без яєць

Молоко зручніше вводити частинами. Якщо відразу змішати все борошно з усією рідиною, позбутися грудочок буде складніше.

1. Змішайте борошно, цукор і сіль.
2. Поступово влийте приблизно половину молока, активно перемішуючи вінчиком.
3. Коли маса стане гладкою, додайте решту молока.
4. Влийте олію.
5. За бажанням додайте розтоплене вершкове масло.
6. Залиште тісто на 25–30 хвилин.
7. Ретельно розігрійте сковороду.
8. Перед першим млинцем злегка змастіть поверхню олією.
9. Налийте тонкий, але не прозорий шар тіста.
10. Дочекайтеся, поки краї добре підсохнуть, і тільки після цього перевертайте.

Якщо перший млинець без яєць розривається, не потрібно відразу виливати тісто. Додайте приблизно столову ложку борошна, добре перемішайте й спробуйте ще раз.

6. Солодкі млинці на молоці

Солодкі млинці на молоці краще робити помірно солодкими, а основну солодкість додавати вже начинкою або соусом. Надлишок цукру в тісті прискорює підрум’янення, тому млинці можуть темніти раніше, ніж повністю просмажаться. Двох-трьох столових ложок на 500 мл молока цілком достатньо для десертного варіанта.

Інгредієнти для солодких млинців

До тіста можна додати ванільний цукор. Корицю краще залишити для начинки або подачі, оскільки вона змінює колір млинців і може швидко домінувати в смаку.

• Молоко – 500 мл.
• Борошно – 200 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 2–3 ст. л.
• Ванільний цукор – 1 ч. л. за бажанням.
• Сіль – дрібка.
• Олія – 2 ст. л.

Солодкі млинці на молоці можна подавати з ягодами, фруктами, домашнім сиром, джемом або невеликою кількістю розтопленого шоколаду. Якщо начинка сама по собі дуже солодка, у тісто краще додати лише дві ложки цукру.

Як приготувати солодкі млинці на молоці

Через більшу кількість цукру температуру сковороди потрібно контролювати уважніше. Якщо млинці надто швидко стають темними, вогонь слід трохи зменшити.

1. Змішайте яйця, звичайний і ванільний цукор та сіль.
2. Додайте половину молока.
3. Поступово введіть просіяне борошно.
4. Вимішайте до однорідності.
5. Влийте решту молока.
6. Додайте олію.
7. Залиште тісто на 15–20 хвилин.
8. Випікайте тонкі млинці на добре розігрітій сковороді.
9. Складайте готові млинці стопкою.
10. Подавайте теплими з вибраною солодкою начинкою.

Якщо потрібен повноцінний десертний стіл, млинці не обов’язково робити єдиною стравою. На UkrExperts також є 7 рецептів гарбузового крем-супу, серед яких можна вибрати легкий варіант для основної частини обіду.

7. Млинці на молоці для начинки

Млинці на молоці для фарширування повинні бути тонкими, але не надто ажурними. Великі отвори незручні для соковитих начинок, а пересмажені краї можуть тріскатися під час згортання. Тому для цього рецепта важливі еластичність, невелика кількість цукру та помірне обсмажування.

Інгредієнти

Ці пропорції підходять як для солоних, так і для помірно солодких начинок. Якщо планується домашній сир із цукром, солодкість краще додати саме до начинки.

• Молоко – 500 мл.
• Борошно – 200 г.
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Олія – 2 ст. л.

Три яйця допомагають зробити млинці достатньо міцними для згортання. Водночас збільшувати кількість борошна без потреби не варто, інакше готові млинці стануть товстішими.

Як приготувати млинці на молоці для фарширування

Млинці не потрібно сильно засмажувати. Якщо після наповнення їх планується ще раз обсмажувати на вершковому маслі або запікати, на першому етапі достатньо лише довести тісто до готовності.

1. Перемішайте яйця, сіль і цукор.
2. Влийте половину молока.
3. Додайте просіяне борошно.
4. Розмішайте до гладкості.
5. Влийте решту молока та олію.
6. Залиште тісто приблизно на 20 хвилин.
7. Випікайте тонкі млинці без сильного підрум’янення.
8. Складайте їх стопкою, щоб вони залишалися м’якими.
9. Повністю охолодіть перед додаванням холодної начинки.
10. Загортайте начинку конвертиком або рулетом.

Для солоної подачі поряд можна приготувати овочевий салат. Наприклад, на UkrExperts зібрано 10 рецептів салату з пекінської капусти, серед яких є як легкі, так і ситні поєднання.

Пропорції млинців на молоці на 500 мл і 1 літр

Для класичних млинців на молоці пропорції легко збільшити вдвічі. На 500 мл молока базово потрібно близько 200 г борошна та 2 яйця, а на 1 літр – приблизно 400 г борошна й 4 яйця. Проте борошно різних виробників може поглинати рідину трохи по-різному, тому остаточну густоту потрібно оцінювати після замішування.

Орієнтуватися лише на кількість склянок незручно, оскільки об’єм посуду та спосіб наповнення відрізняються. Для стабільного результату борошно краще зважувати.

Не потрібно автоматично додавати ще борошно, якщо щойно замішане тісто здається рідким. Спочатку залиште його приблизно на 15–20 хвилин, а потім перевірте консистенцію ще раз. За цей час борошно поглине частину вологи.

Яким має бути тісто на млинці на молоці

Тісто на тонкі млинці на молоці має бути рідким і легко стікати з ополоника без густих грудок. Воно повинно швидко розтікатися по гарячій сковороді після одного руху рукою. Якщо доводиться розмазувати тісто або воно рухається по поверхні дуже повільно, найімовірніше, борошна забагато.

Водночас консистенція не повинна нагадувати воду. Надто рідке тісто може давати дуже крихкі млинці, особливо якщо в ньому недостатньо яєць або борошна. Найкращий тест – перший млинець: він одразу покаже, чи потрібно додати трохи молока або борошна.

Якщо тісто густе, додавайте молоко невеликими порціями по 1–2 столові ложки. Якщо занадто рідке, окремо змішайте ложку борошна з невеликою кількістю тіста до гладкості й лише потім поверніть суміш у загальну миску. Так значно легше уникнути нових грудочок.

Чому тісто для млинців варто залишити на 15–30 хвилин

Відпочинок тіста допомагає борошну рівномірніше поглинути рідину. Після цього консистенція стає стабільнішою, а млинці на молоці легше смажити однакової товщини. Особливо корисний цей етап для тіста, яке одразу після замішування здається трохи неоднорідним.

Після відпочинку тісто може стати густішим. Це нормально, тому перед смаженням його потрібно ще раз перемішати й за необхідності додати невелику кількість молока. Доливати багато рідини відразу не варто.

Пропуск цього етапу не означає, що млинці обов’язково не вдадуться. Але якщо є додаткові 15–20 хвилин, краще дати тісту постояти, особливо під час першого приготування за новими пропорціями.

На якій сковороді смажити млинці на молоці

Для тонких млинців найзручніша рівна сковорода з невисокими бортиками. Діаметр близько 20–24 см підходить для більшості домашніх рецептів: млинець достатньо великий для начинки, але його ще легко перевертати. Важливіше за матеріал сковороди те, щоб її поверхня була рівною та справною.

Сковороду потрібно добре прогріти ще до першої порції тіста. На недостатньо гарячій поверхні тісто довше залишається вологим, може приставати й гірше підрум’янюватися. Надмірний нагрів також небажаний, оскільки нижня сторона почне горіти раніше, ніж верх схопиться.

Якщо сковорода має хороше покриття, постійно додавати олію зазвичай не потрібно, оскільки вона вже є в тісті. Достатньо дуже тонко змастити поверхню перед першим млинцем, а далі орієнтуватися на результат.

Чому млинці на молоці рвуться

Млинці на молоці найчастіше рвуться через неправильну консистенцію тіста, недостатню кількість яєць або надто раннє перевертання. Якщо нижня сторона ще не сформувала міцну поверхню, тонкий млинець просто не витримає руху лопаткою. Причиною також може бути недостатньо нагріта сковорода.

Якщо рветься перший млинець, спочатку варто дати сковороді сильніше прогрітися. Якщо проблема повторюється, до тіста можна додати невелику кількість борошна або, залежно від рецепта, ще одне яйце. Вносити великі зміни одразу не потрібно.

Перевертати млинець варто тоді, коли верхня поверхня вже не виглядає рідкою, а краї легко відходять від сковороди. Лопатка повинна вільно заходити під млинець, не розриваючи його.

Чому млинці на молоці прилипають до сковороди

Якщо млинці прилипають, спочатку потрібно перевірити температуру та стан сковороди. Навіть правильне тісто може приставати до холодної або сильно пошкодженої поверхні. Перед першою порцією тіста сковороду потрібно добре розігріти й тонко змастити олією.

Друга можлива причина – недостатня кількість жиру в самому тісті. Для 500 мл молока зазвичай достатньо приблизно двох столових ложок рафінованої олії. Занадто багато олії теж не потрібне, оскільки млинці можуть стати жирними, а тісто буде нерівномірно розтікатися.

Проблема іноді виникає й через поспіх. Якщо спробувати перевернути млинець до того, як нижня сторона підрум’янилася, він може здаватися прилиплим, хоча насправді просто ще не готовий до перевертання.

Чому млинці виходять товстими

Товсті млинці найчастіше означають, що тісто занадто густе або його наливають на сковороду забагато. Для тонкого млинця потрібна невелика порція тіста, яку одразу після наливання розподіляють по всій поверхні. Через кілька секунд виправити товщину вже не вийде.

Якщо тісто погано розтікається, додайте 1–2 столові ложки молока, перемішайте й приготуйте наступний млинець. Повторюйте лише за потреби. Краще коригувати консистенцію поступово, ніж одразу зробити тісто надто рідким.

Значення має й швидкість рухів. Після наливання тіста сковороду потрібно відразу нахилити й повернути, щоб рідина встигла покрити дно до того, як почне схоплюватися.

Як зробити млинці на молоці м’якими

Щоб млинці на молоці залишалися м’якими, їх не потрібно пересушувати на сковороді. Після того як перша сторона підрум’янилася, другій зазвичай потрібно значно менше часу. Тривале смаження робить тонкі краї сухими й ламкими.

Готові гарячі млинці краще складати стопкою. Тепло та невелика кількість пари всередині стопки допомагають краям залишатися м’якими. За бажанням кожні кілька млинців можна дуже легко змащувати вершковим маслом.

Якщо млинці готуються для подальшого фарширування та обсмажування, їх варто знімати зі сковороди ще світлими. Остаточний золотистий колір вони отримають уже під час другого нагрівання разом із начинкою.

Що загорнути в млинці на молоці

У млинці на молоці можна загортати як солодкі, так і солоні начинки. Для соковитих начинок краще вибирати рівні млинці без великих дірочок, щоб рідина не витікала під час подачі. Для ягід, меду або варення форма млинця має менше значення.

Найпростіше орієнтуватися на кілька перевірених поєднань:

• Домашній сир із цукром, ваніллю або родзинками.
• Курка з грибами.
• М’ясний фарш із цибулею.
• Шинка та твердий сир.
• Яблука з корицею.
• Банан із шоколадом.
• Ягоди з м’яким сиром.
• Гриби з цибулею та сиром.
• Слабосолона риба з вершковим сиром і зеленню.
• Макова начинка.

Для начинки краще не використовувати надто багато рідини. Вологі продукти варто відцідити або трохи охолодити перед загортанням, щоб тонкі млинці на молоці не розмокали.

З чим подавати млинці на молоці

Свіжі млинці на молоці можна подавати навіть без начинки – з вершковим маслом, сметаною, медом, варенням або ягодами. Для солоного варіанта підійдуть м’який сир, зелень, гриби, риба або овочеві салати. Завдяки нейтральному базовому смаку одна порція млинців може бути основою і для солодкої, і для несолодкої подачі.

Якщо млинці входять до більшого домашнього меню, до солоних варіантів можна додати запечений гарнір. На UkrExperts є 5 способів приготувати картоплю по-селянськи, включно з варіантами в духовці та аерогрилі.

Не варто одночасно перевантажувати стіл кількома дуже ситними доповненнями. Якщо млинці фаршировані м’ясом або грибами із сиром, свіжого овочевого салату чи зелені зазвичай достатньо.

Як зберігати готові млинці на молоці

Готові млинці потрібно спочатку охолодити, а потім перекласти в закритий контейнер або щільно накрити. У холодильнику їх краще тримати окремо від продуктів із сильним запахом. Якщо млинці вже містять начинку, термін і спосіб зберігання залежать насамперед від самої начинки.

Розігріти млинці можна на сухій або злегка змащеній сковороді, у мікрохвильовій печі чи духовці. Для невеликої порції найзручніша сковорода: млинці швидко прогріваються й не встигають пересохнути. Якщо розігрівається велика стопка, її краще накрити, щоб зменшити втрату вологи.

Заморожувати найзручніше млинці без начинки або з начинкою, яка добре переносить заморожування. Між окремими порціями можна покласти пергамент, щоб потім не довелося розморожувати всю стопку.

7 деталей, від яких залежать вдалі млинці на молоці

Навіть хороший рецепт млинців на молоці можна зіпсувати кількома дрібними помилками. І навпаки, правильна техніка дозволяє отримувати стабільний результат без складного обладнання. Найважливіші правила стосуються температури, консистенції та моменту перевертання.

1. Не додавайте все молоко відразу. Гладку основу без грудочок легше зробити з частиною молока, а потім розвести до потрібної консистенції.
2. Не сипте зайве борошно. Надлишок борошна робить млинці товстими й щільними.
3. Дайте тісту відпочити. Приблизно 15–30 хвилин достатньо, щоб його консистенція стабілізувалася.
4. Добре прогрійте сковороду. На холодній поверхні тонкі млинці частіше прилипають і гірше перевертаються.
5. Не наливайте забагато тіста. Чим менша порція в межах розумного, тим тоншим буде млинець.
6. Не перевертайте надто рано. Верх має схопитися, а краї – почати легко відходити від поверхні.
7. Не пересушуйте другий бік. Після перевертання тонкому млинцю потрібно значно менше часу.

Перший млинець краще сприймати як перевірку тіста й температури сковороди. Якщо він вийшов товстим, рветься або погано розтікається, невелике коригування перед наступною порцією часто повністю розв’язує проблему.

FAQ про млинці на молоці